В общем, из выпечки было опробовано:
читать дальше

У меня на ладони – смущенная капля дождя,
Принесенная северным ветром с далекого края.Если это кто-то все-таки читает =)
Штоллен, если верить интернету, австрийская творожная выпечка обычно кексообразной формы.
Где-то год назад я готовила штоллен по рецепту из журнала Ирины-Chadeyka(ну, по сути дела рецепт то Трампампульканаты, но взят из первого), и надо признаться, он меня не впечатлил, что-то было не то. Особенно не понравилась масляно-соковая пропитки, прям совсем никак. И вот буквально на днях во френдленте опять мелькнул штоллен - на этот раз в жж Ginger-blond, и опять я не удержалась.
Под катом о рецепте и мои комментарии о том, как в итоге испекла я.
Для желающих ознакомиться - вот ссылка на рецепт, вкусное фото и комментарии на него. Ну и чтоб, как говорится, два раза не ходить, перепощу его и сюда со сравнением
Ингредиенты на два штоллена: - если брать разъемную коричневую икейскую форму, то теста хватает в аккурат на треть и поднимается оно на 2/3.
250 г мягкого творога (протереть через сито) - стандартная пачка творога - 200 г, открывать вторую не хотелось.
250 г сливочного масла
- стандартная пачка масла - опять же - 200 г
около 550-600 г муки - исходя из своих пропорций творога, мне муки понадобилось около 400 г.
1,5 пакетика пекарского порошка - на моем "разрыхлителе" написано, что одного пакетика достаточно для 500г муки - высыпала целиком, и то вкус чувствовался, куда там полтора!
250 г сахара - мы не любим слишком сладкое, я взяла около 200г. При том, что в комментариях вроде пишут, что получается не очень сладко, по-моему можно брать и меньше.
200 г рубленного миндаля - традиционная горсть, измельчала в блендере вместе с черносливом.
250 г изюма, на ночь залитого 200 мл рома - я алкоголь вообще не употребляю, так что почти ничего не замачиваю. Тем более изюма дома оказалось ровно 30г, и в ход пошел чернослив(как обычно) - а он и сам по себе достаточно сочный.
100 г апельсиновых цукатов - обошлись без них, взяла чуть больше тертой цедры.
2 яйца
цедра и сок 1 лимона - кроме цедры лимона, которой показалось мало, натерла цедру одного ароматного мандарина, такие ярко-оранжевые. Запах сразу изменился, очень советую.
ванильный сахар - ванилина не оказалось, часть сахара взяла из банки со стручком ванили.
Пропитка:
еще около 100 г сливочного масла - нет-нет-нет, не надо! Лучше сок 1 мандарина, 1 лимона и 1 апельсина.
сахарная пудра
Собственно, рецепт:
Мягкое сливочное масло (250 г) взбить с сахаром, добавить яйца и взбивать дальше. Добавить творог, 1 ст.л. ванильного сахара, лимонный сок и цедру и взбивать дальше. Смешать муку с пекарским порошком, просеять над масляно-яично-творожной массой и замесить тесто. Вмешать сначала миндаль, затем цукаты и в конце изюм, слегка присыпанный мукой.Тесто разделить на 2 части, сформовать 2 овальных буханки, придать им форму штоллена. Выпекать около часа при 180С. Еще теплый штоллен смазать обильно растопленным сл. маслом (100 г) и посыпать толстым слоем сахарной пудры. Как ни странно, но корочка получается существенно слаще самого пирога, так что посыпать пудрой по-моему излишне. Пропитка маслом так и вовсе караул - лучше выжать сок одного лимона, апельсина и мандарина, наколоть штоллен(я прокалывала деревянной палочкой для суши) и залить прямо в форме соком. По-моему замечательное сочетание умеренно-сладкого теста и кислой пропитки.
Дать остыть, завернуть в фольгу или пергамент и оставить "созревать" недели 3 в прохладном месте. - не знаю, не пробовали, если сразу)
По вкусу получилось что-то среднее между дрожжевым кексом и лимонным рулетом(особенно по запаху, привет мандарину!) - оба для меня - вкус детства, так что мне понравилось, и очень)
Прививки бывают разные. Одни ставят подкожно, другие внутримышечно, третьи - в... в жопу, хотя в общем-то это частности второго варианта, но какие-то они действительно обособленные, эти частности. Все они ставятся в прививочном кабинете и от них все-таки можно откосить, неприятно, но обычно не смертельно. Другие прививки ставят... например, в лоб. Жизнь бьет ключем... и что-то изменяется, глядишь - вроде и тот человек, а может и не тот. От них уже никуда не деться, их обычно ставит жизнь по своему, скрытому от нас, графику. А есть такие, избежать которых в принципе можно - но только если вовремя заметишь, поймешь, почувствуешь, да еще и будешь в ладах с головой. Такие ставят - ну, скажем, в сердце. Или в душу. Или куда-то еще, глубоко-глубоко. Ставят их обычно люди и инкубационный период у них, как правило, очень долго. Зато если хочется перемен - это самый верный способ.
Правда ни дай Бог у вашей вакцины в аннотации прописана ревакцинация
Ездили сегодня на ярмарку меда в Коломенское.
Мед на прилавках - хоть из кедра, хоть из арбуза, а в сотах - только луговой и горный... вероятно, все остальные сорта пчелы сразу носят в бидоны. Особо поразили воображение мед из бархата(кто это, откуда это, и, главное, из какого места с него набирают мед, девушка-продавец объяснить затруднилась) и из моркови(кто видел, как цветет морковь? если верить продавщице, засевают они по 50га этой моркови... видимо, вылезает пчела из улья, смотрит - кругом морковь... и куда ей, бедной, деваться?)
Долго ходили, искали, где бы купить эти соты - за прилавками либо скучающие молодые человеки в камуфляже, либо крикливые бабоньки лет за 40 из советских кинофильмов, либо миловидные девушки, которых тоже как-то к пчеловодству не припишешь. Из всего этого многообразия нашелся только один тихинький дедушка, вызывающий доверие, у которого, правда, сот уже не осталось. Купили у него кусок меда, похожий на моцареллу, не хотелось уходить от него с пустыми руками.
Пожалуй, скомунижжу идею списка фильмов, ведь неплохо бы с чего-то уже начать. Здесь же можно и нужно советовать, что стоит посмотреть.
1. Ускользающая красота - 1996 - 4* читать дальше
Прекрасная юная американка после самоубийства матери, известной поэтессы и топ-модели, отправляется в Италию. Ей предстоит провести лето на вилле давних друзей семьи, найти своего отца и потерять девственность… Но есть еще один, быть может, главный мотив этой поездки: стремление найти разгадку непонятной записи в оставленном матерью дневнике.(с) Описание с Кинопоиска.
Досмотрела я этот фильм за 3 захода, и то исключительно из-за Лив Тайлер(которую, кстати, в описании засунули на Бог знает какое место). Нудно. Вероятно, должно быть пафосно и "глубокомысленно", но увы, тут я неблагодарный зритель. Фильм начинается с видеозаписи какого-то извращенца, шарящего камерой по летящей с ним на одном рейсе девушке, после чего ей под ноги из отходящей электрички таииииинственно вываливается эта самая касета. Барышня, как мы узнаем(в основном из описания фильма), после смерти матери едет то ли к ее родственникам , то ли к друзьям, которые живут квази-шведской семьей в солнечной Испании/Италии, загорают голышом, не пропускают ни одну юбку, и оживленно обсуждают на воскресных завтраках кто, что и с кем. И прилетает туда эта Люси, этакая нимфетка(которую еще и озвучили с голоском и интеллектом 14-и летнего подростка) у которой две беды - кто-то из этих мужиков 50+(которые на нее засматриваются) - ее отец, и, как метко выразился когда-то Квендил, "чакры чешутся, а не с кем"- причем чешутся у всех.
Главное впечатление от фильма - кино не про нас, в том смысле, что лично я таких людей не знаю и честно говоря затрудняюсь понять прелесть такого геморроя. Неубедительный претенциозный китч. Пролистывая рецензии и отзывы на кинопоиске, не могу не процитировать - "единицы способны так широко взглянуть на фильм, и связать его с какими-то мифологиями, и увидеть, что он не о красоте или о «Лолите», а о жизни определенной нации в определенный период времени… Для этого надо быть, наверное, очень эрудированным человеком"
"На заре, на столе разноцветны стеклышки. Разноцветны тряпочки - непонятно нихрена."
2. Туманы Авалона - 2001 - 8* читать дальше
Туманы Авалона дает версию легенды о короле Артуре, рассказанную женщинами, которые творили события с помощью магической силы. Верховная жрица Вивиана, Госпожа Озера, полна решимости сохранить волшебную мощь Авалона. Моргане уготована роль наследницы Вивианы. Моргоза одержима идеей прочертить линию престолонаследия к себе. От этих трех женщин зависит будущее нации. Пока оно скрыто в тумане.(с)Кинопоиск
На "Туманы Авалона" я наткнулась совершенно случайно, когда искала стимпанковский польско-японский(О,О) фильм Авалон. После написания курсача о женских образах в кирпиче сира Томаса Мэлори "Смерть Артура" большая часть артуропроизводных фильмов вызывает у меня зубовный скрежет и смертную скуку(особенно последний, с Кирой Найтли- Гвиневерой), причем чем "правильнее" там Артур - тем хуже. Здесь же в центре сюжета не король, а его сестра, Фея Моргана, она же - мать его сына Мордреда(кстати как это так получилось, в фильме следует более органично, чем в самом романе). Про что-то хорошее трудно писать много - понравились актёры - и Ланселот, который ну форменный лыцарь, и Артур, глядя на которого, видешь не легендарного короля, а просто человека с кучей проблем, и Моргана, мистическая и живая единовременно, и сестры Игрейна-Вивиана-Моргоза(хотя вряд ли они с Игрейной были сестрами, но всеже) - смотреть на двух рыжих ведуний просто наслажденье. Не понравилась только Гвиневера, но "с возрастом" она смотрелась все натуральнее и натуральнее. А еще, кстати, Гвиневера и Артур очень напоминают пару из нашего "31 июня" - Наталью Трубникову и Еремина младшего.
В чем-то фильм наивен, но некоторые моменты эпоса об Артуре начинаешь воспринимать иначе. И в общем-то, зная историю Мелори и историю написания романа, не возникает каких-то непреодолимых противоречий между книгой и фильмом - сюжеты, произношение имен - все это только одни из тысяч вариантов, в которых даже Сэр Томас - не последняя инстанция.
Фильм длинный, аж 3 часа, но, как оказалось, исключительно из-за того, что изначально это ТВ-сериал, склеенный в фильм/или наоборот, нарезанный на сериал. В любом случае, по-моему если выдастся спокойные дождливый осенне-весенний вечер, этот фильм прекрасно в него впишется.
Гадание по цитатам из песен Хельги Эн-Кенти | ||||||||||||
| ||||||||||||
все гадания на aeterna.ru |